Bahan Bumbu Halus Sate Padang:
100 gram Cabe Merah Keriting
4 siung Bawang Merah
3 cm Lengkuas
2 cm Jahe
3 cm Kunyit
10 gram Lada Bubuk
10 gram Ketumbar
6 gram Jinten Bubuk
3 siung Bawang Putih
250 gram Air (Untuk blender)
Bahan Pelengkap Sate Padang:
2500 ml Air
500 gram Daging Sapi
100 gram Lemak Sapi
1 sachet Bumbu Kare Indofood
2 batang Sereh
2 lbr Daun Salam
4 lbr Daun Jeruk
25 gram Asam Kandis
3 lbr Daun Kunyit
2 cm Lengkuas
15 gram Garam
25 gram Gula Pasir
6 gram Penyedap Rasa
Bahan Tambahan:
150 gram Tomat Cherry
100 gram Daun Bawang
1 pak Tusuk Sate
300 ml Minyak Sayur
150 gram Tepung Beras
200 gram Bawang Goreng
1 lbr Daun Pisang
Cara Membuat Prata:
1. Campur terigu Cakra Kembar, Taj Mahal, garam, dan gula pasir. Masukkan air dan telur. Terakhir masukkan minyak sayur. Aduk secara bertahap sampai adonan kalis.
2. Timbang adonan 50 gram, bulatkan. Balur adonan dengan margarin. Istirahatkan adonan dalam mangkuk berisi minyak sayur selama minimal 2 jam.
3. Tipiskan prata, lalu poles seluruh adonan prata dengan margarin.
4. Gulung adonan memanjang, putar berbentuk lingkaran. Diamkan adonan selama ± 20 menit.
5. Pipihkan adonan prata, kemudian panggang di atas teflon hingga matang di kedua sisinya.
6. Roti prata siap disajikan.
Cara Membuat Sate Padang:
1. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi dan lemak sapi hingga mendidih. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu kare Indofood, batang sereh, daun salam, daun jeruk, asam kandis, daun kunyit, dan lengkuas.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Rebus lidah sapi dan lemak sapi hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan daging sapi. Setelah dingin, potong tipis-tipis. Tusuk dengan tusuk sate: daging sapi, tomat, daun bawang, dan roti maryam berselang-seling. Lalu baluri dengan minyak sayur.
6. Panggang sate hingga matang. Sisihkan.
7. Kuah Sate Padang: Saring air rebusan daging sapi dan lemak sapi. Tambahkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan air, aduk hingga rata. Masak hingga kuah mengental.
8. Setelah kuah matang, siram sate padang dengan kuah sate. Taburkan bawang goreng.
9. Sajikan bersama roti prata.
0 Komentar